INGREDIENTES PARA 02 PESSOAS

02 badejos de 250g cada (limpos e sem vísceras)

01 pitada de sal

02 dentes de alho bem picados

01 ½ colher de sopa de salsinha bem picada

01 ½ colher de sopa de azeite de oliva

01 colher de chá de farinha de trigo

175 ml de caldo de peixe

 

PREPARO

Retire a cabeça do peixe e corte o corpo em dois pedaços iguais. Tempere com um pouco de sal.

Leve uma frigideira ao fogo baixo, adicione o azeite e em seguida o alho. Refogue até amolecer sem dourar.  Acrescente a farinha e deixe cozinhar por 30 segundos. Junte a metade da salsinha picada. Acrescente o caldo e deixe reduzir por aproximadamente 10 minutos até engrossar um pouco.

Coloque os peixes no molho e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos de cada lado até que esteja no ponto.

Tempere o molho com sal e polvilhe o restante da salsinha picada.

Sirva os peixes com o molho verde por cima.

INGREDIENTES PARA 02 PESSOAS

04 batatas pequenas

02 cebolas com casca

130g de molho romesco

PREPARO

Pré aqueça o forno a 200 graus e embale cada batata em um pedaço de papel alumínio.

Coloque as batatas e as cebolas em uma assadeira e asse por 45 minutos. Quando estiverem macias retire do forno, desembrulhe e corte as cebolas e batatas ao meio.

Transfira as batatas e cebolas para uma travessa tempere com sal e espalhe algumas colheradas de molho romesco sobre os vegetais ainda quentes.

INGREDIENTES PARA 02 PESSOAS

01 peito de pato grande

110g de molho chimichurri

PREPARO

Utilizando a ponta de uma faca afiada corte quadrados de aproximadamente 01 cm na gordura do pato, cuidando para não cortar a carne. Tempere com sal e pimenta do reino.

Leve uma frigideira ao fogo alto, adicione o peito de pato com a pele para baixo e doure por aproximadamente 03 minutos. Vire e doure bem o outro lado. Embrulhe o peito de pato em papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.

Corte o peito de pato em tiras de 03 cm de espessura e em seguida arrume-os sobrepostos em um prato para servir. Tempere novamente com sal e pimenta e em seguida espalhe colheradas do molho chimichurri aquecido por cima.

INGREDIENTES PARA 02 PESSOAS

10 cogumelos shitake

03 colheres de chá de molho de ostra

03 colheres de chá de shoyu

03 colheres de chá de sakê

01 colher de sopa de óleo de gergelim

120g de talharim de ovos

80g de bacon

01 cebola pequena

01 colher de gengibre fresco picado

50g de broto de feijão

02 colheres de chá de azeite de oliva

01 pitada de shichimi togarashi (mistura de especiarias japonesas)

PREPARO

Corte o cogumelo em tiras.

Em uma tigela junte o molho de ostra, shoyu, sakê e óleo de gergelim.

Encha uma tigela com água gelada, gelo e adicione sal.

Cozinhe o talharim em água fervente. Escorra e em seguida coloque na água com gelo. Deixe esfriar, escorra e reserve.

Corte o bacon em tiras finas. Pique a cebola. Descasque e pique o gengibre.

Esquente o azeite em uma panela ou tacho. Adicione o bacon e refogue até dourar. Adicione o gengibre e o shitake e refogue por 2 minutos. Adicione a cebola e refogue até dourar mexendo frequentemente.

Adicione os brotos de feijão e o macarrão escorrido à panela sempre mexendo. Em seguida, adicione a mistura líquida. Misture bem para que o molho envolva totalmente a massa. Salpique um pouco das especiarias japonesas para servir.

INGREDIENTES PARA 02 PESSOAS

50 ml de suco de laranja

01 ramo de orégano fresco

01 pitada de cominho

02 colheres de chá de vinagre de maçã

60g de pasta de urucum

01 ½ colher de sopa de azeite de oliva

350g de copa lombo (sobrepaleta)

01 pitada de sal

01 cebola roxa

½ pimenta habanero pequena

01 colher de sopa de suco de limão galego

02 tortillas

PREPARO

Em uma tigela pequena misture o suco de laranja, orégano, cominho, vinagre de maçã, a pasta de urucum e o azeite. Processe com um mixer até homogeneizar.

Amarre a peça de carne para dar forma. Faça pequenas incisões e tempere com sal e pimenta.

Forre uma assadeira com papel alumínio duplo, coloque a carne e regue com a marinada. Espalhe a cebola cortada em tiras sobre a carne.

Feche o papel alumínio para que não escape vapor ou líquido. Deixe marinar por 30 minutos.

Leve ao forno médio por aproximadamente 4 horas.

Enquanto isso, pique a cebola roxa. Retire as sementes e pique a pimenta. Misture a pimenta com a cebola e o suco de limão e tempere com sal.

Depois que a carne estiver assada, retire do forno e deixe descansar por 20 minutos.

Enquanto isso, doure as tortillas em uma frigideira seca.

Desamarre a carne e corte em fatias grossas, em seguida, desfie-a com os dedos. Despeje o molho contido na assadeira sobre a carne.

Sirva a carne desfiada com as tortillas e a cebola roxa.

INGREDIENTES PARA 02 PESSOAS

80 ml de azeite de oliva

04 fatias de pão branco cortado em fatias

02 dentes de alho

02 colheres de chá de páprica suave

450 ml de caldo de galinha

02 ovos

PREPARO

Leve uma frigideira ao fogo médio, adicione metade do azeite e, quando estiver quente, adicione os pães. Frite até dourar os dois lados e retire do azeite.

Esmague o alho grosseiramente e refogue-o em outra panela com um pouco do azeite restante. Quando estiver dourado, junte a páprica, o pão frito e o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 20 minutos e em seguida processe com o mixer.

Cozinhe os ovos conforme sua preferência e sirva a sopa com os ovos cozidos.

INGREDIENTES PARA 02 PESSOAS

1,2L de caldo de peixe

01 ½ colher de sopa de azeite de oliva

15 unidades de siris pequenos

200g de arroz de paella

01 ½ colher de sopa de sofrito

01 ½ colher de sopa de vinho branco seco

02 colheres de chá de picada

PREPARO

Aqueça o caldo de peixe.

Em outra panela, adicione o azeite e em seguida os siris. Refogue-os até dourarem bem, retire-os da panela e reserve.

Abaixe o fogo e adicione o sofrito. Junte o arroz e refogue por 2 minutos. Adicione o vinho branco, deixe evaporar e adicione caldo quente aos poucos. Deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 15 minutos mexendo sempre.

Devolva os siris à panela, tempere com sal e pimenta, adicione a picada, misture delicadamente, deixe tampada por 5 minutos e sirva.

 

INGREDIENTES PARA 02 PESSOAS

02 pargos (350g cada)

01 cebola em fatias finas

06 ramos de coentro fresco

20g de gengibre fresco

03 colheres de óleo de gergelim branco

01 ½ colher de sopa de shoyu

PREPARO

Peça ao seu peixeiro para limpar e remover as vísceras dos peixes. Faça 3 cortes profundos ao longo do corpo de cada peixe.

Retire as folhas de coentro do talo. Corte o gengibre e a cebola em fatias finas.

Tempere os peixes com sal e pimenta, embrulhe cada um em um quadrado de papel vegetal, deixando frouxo. Coloque um dedo de água no fundo de uma panela, acomode os peixes embrulhados e deixe ferver por 15 minutos, até a carne ficar opaca.

Enquanto os peixes estiverem cozinhando coloque o óleo em uma panela, acrescente o gengibre e deixe cozinhar até começar a fritar. Quando o peixe estiver cozido, transfira para uma travessa com o papel e espalhe a cebola e o coentro por cima. Com cuidado, adicione o óleo com o gengibre quente e finalize com o shoyu.

INGREDIENTES PARA 02 PESSOAS

02 colheres de sopa de suco de laranja fresco

04 colheres de sopa de vinho tinto

02 colheres de chá de açúcar

02 colheres de chá de cointreau

01 pitada de canela em pó

½ limão siciliano

½ grapefruit

½ laranja

½ maçã

½ pera

½ pêssego

Hortelã fresca

PREPARO

Esprema as laranjas e coe o suco. Adicione o vinho tinto, o açúcar, o cointreu e a canela. Rale a casca do limão.

Corte as laranjas em gomos, sem casca e sem pele.

Corte a maçã, a pera e o pêssego em cunhas.

Acrescente as frutas à sangria e deixe marinar por 1 hora. Transfira as frutas para uma tigela, derrame a sangria e finalize com as folhas de hortelã.

 

 

INGREDIENTES PARA 02 PESSOAS

06 unidades de asas de frango

04 colheres de sopa de azeite de oliva

120g de shimeji

06 dentes de alho

01 galho de Sálvia

04 colheres de sopa de vinho branco seco

PREPARO

Tempere as asas com sal e pimenta. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira, adicione as asas e cozinhe até dourarem muito bem, virando regularmente.

Enquanto isso, apare a base dos cogumelos e separe-os em pedaços menores. Fatie o alho grosseiramente.

Junte o alho às asas de frango e refogue por mais 5 minutos. Acrescente a sálvia e o vinho branco e cozinhe até reduzir um pouco. Ainda em fogo alto, acrescente os cogumelos e cozinhe até amolecerem.